Vinho com inteligência artificial e vinícolas urbanas: confira as inovações que poderão ser conferidas na Wine South America 2025

Feira ocorre de 6 a 8 de maio, na Serra Gaúcha, e reúne mais de 430 marcas nacionais e internacionais

O futuro do vinho já começou e poderá ser degustado na 5ª edição da Wine South America, que acontece de 6 a 8 de maio, em Bento Gonçalves (RS). A feira reúne mais de 430 marcas nacionais e internacionais e traz para o público as tendências que estão redefinindo a produção mundial: vinhos elaborados com a ajuda de inteligência artificial, vinícolas urbanas, exemplares maturados por até 5 anos em cave e muito mais.

Consolidada como vitrine de inovação e negócios, a Wine South America prevê movimentar mais de R$ 100 milhões em negociações geradas durante e após o evento. Ao todo, serão mais de 2 mil reuniões comerciais nacionais e internacionais, reforçando seu papel estratégico no crescimento do setor.

Entre as grandes novidades que o público poderá conferir está o primeiro corte brasileiro criado com a ajuda de algoritmos de Inteligência Artificial, o IA Corte I. A Casa Tertúlia, localizada no Alto Uruguai gaúcho, é quem apresenta na feira esse marco inédito na enologia brasileira. Utilizando análise físico-química dos lotes e dados de avaliações internacionais, a tecnologia desenvolvida pela vinícola é capaz de sugerir cortes ideais para otimizar a qualidade dos vinhos, aproximando os rótulos dos padrões mais premiados em competições globais.

Esse sistema foi criado pelo engenheiro da família proprietária, Gabriel Hilgert, mas as conversas sobre o desenvolvimento da inovação envolveram também os demais familiares – incluindo uma enóloga, um administrador e uma filósofa. “Essa análise feita através da IA não visa a suplantar o papel do enólogo, e sim, ao contrário, permite que o enólogo explore melhor suas possibilidades, ampliando sua capacidade de expressão. Em outras palavras, os vinhos são elaborados de maneira tradicional, e no corte em que se define a proporção de cada vinho é que atua a otimização pela IA, permitindo uma maior qualidade final, mas sempre partindo de lotes com potencial elaborados por enólogos de maneira convencional”, explica Gabriel.

A estreia da primeira vinícola urbana brasileira

Outro destaque é a participação da Vinícola Ruiz Gastaldo, que é primeira vinícola urbana do Brasil. Com sede em Porto Alegre (RS) e produção de pequena escala (cerca de 4 mil garrafas por ano), a vinícola aposta em rótulos autorais, que expressam a visão pessoal de seu produtor.

Participando pela primeira vez como expositora da Wine South America, a vinícola apresentará espumantes, vinhos brancos e tintos, destacando ainda a tendência internacional de trazer a experiência da vinificação para o ambiente urbano. “O vinho acompanha a humanidade desde os primórdios e hoje a humanidade está em grandes centros. Além de encurtar a distância entre os apreciadores e a produção, as vinícolas urbanas oferecem praticidade e incentivam novos públicos a explorarem o universo do vinho sem sair das grandes cidades. Nos Estados Unidos e na Europa, as vinícolas urbanas já são bem comuns”, explica Eduardo Gastaldo, proprietário da Ruiz Gastaldo.

História e tradição também são reverenciadas na WSA

A tradição do setor vitivinícola nacional também terá espaço na 5ª edição da Wine South America. A Casa Valduga, por exemplo, que se consolidou como uma das vinícolas mais renomadas do país, preparou o lançamento de dois rótulos exclusivos na feira: o Maria Valduga Nature e o Praeteritum.

O espumante Maria Valduga Nature foi eleito o melhor do Brasil pelo Guia Descorchados 2025, somando 95 pontos, uma das notas mais altas da edição. Elaborado pelo método tradicional e maturado por 60 meses (ou seja, 5 anos) em cave, o rótulo traz um blend de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. Já o vinho Praeteritum é um vinho nobre tinto meio seco, elaborado com as varietais Merlot e Marselan. Os dois rótulos estarão à venda em breve, mas poderão ser degustados com exclusividade durante o evento. O Maria Valduga Nature será comercializado a R$ 569,00, enquanto o Praeteritum a R$ 749,00.

Além destes lançamentos, o Grupo Famiglia Valduga apresenta o documentário A voz de quem faz, produção dividida em sete capítulos que retrata a história e os pilares da marca. Por meio de imagens de arquivo, fotos, depoimentos e materiais históricos, a série percorre desde a chegada da família ao Brasil até a consolidação da vinícola como referência no setor, celebrando os 150 anos de imigração da Famiglia Valduga.

A 5ª edição da Wine South America promete, assim, unir tradição e inovação, mostrando como o setor vitivinícola brasileiro está se adaptando às novas tendências globais e expandindo seus horizontes para além dos vinhedos.

Inovações contemplam todo o setor vitivinícola

As inovações apresentadas na Wine South America vão além das vinícolas e contemplam todo o setor vitivinícola. Um exemplo disso é a Cobucci Cosméticos, que transforma subprodutos da uva, antes descartados, em produtos de alta performance na indústria cosmética. “Enxergamos o potencial promissor da uva para a indústria cosmética, especialmente suas cascas e sementes, que contêm uma riqueza de benefícios. Nosso objetivo é traduzir a maravilha da uva em cosméticos de excelência, mantendo a essência dos elementos naturais que a natureza nos presenteia”, explica a médica dermatologista Margaritha Cobucci, CEO da empresa.

Outro exemplo de inovação que abrange todo o setor vitivinícola é o projeto Hacka Vitis, que é uma parceria com o Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS). Por meio dele, alunos da instituição desenvolvem soluções para os principais desafios da cadeia durante a Wine South America. A ideia vencedora do Hacka Vitis passa, após a feira, por um período de incubação no IFRS para se desenvolver e depois ser colocada em prática no mercado.