Programa Scale-Up Varejo da Endeavor seleciona a Foodtech Papila Deli, destaque no setor gastronômico

Programa Scale-Up Varejo da Endeavor seleciona a Foodtech Papila Deli, destaque no setor gastronômico

No primeiro semestre, a startup inaugurou sua segunda loja e, ainda este ano, prepara mais duas unidades, o lançamento de uma nova marca e a construção de uma nova cozinha central em um espaço de 1.200 m2

A foodtech Papila Deli foi uma das empresas selecionadas para fazer parte do programa Scale-Up Varejo da Endeavor – programa de aceleração das empresas que mais crescem no Brasil, que conta com patrocínio gold da Arezzo&Co – através do ZZ Ventures, sua frente de corporate venture capital. A novidade chega logo após a inauguração da segunda loja, com pouco mais de um ano de fundação, e o anúncio de uma forte expansão. Ainda em 2021, a startup pretende abrir mais duas unidades, lançar uma quarta marca gastronômica e finalizar a construção da nova cozinha central em um espaço de 1.200 mlocalizado no Itaim, em São Paulo.

O Scale-Up é um programa de aceleração da Endeavor – rede global formada pelos empreendedores e empreendedoras à frente das empresas que mais crescem no mundo. No Brasil desde 2000, promove um ecossistema que estimula o crescimento e impacto dos empreendedores e empreendedoras que lideram scale-ups. A Papila Deli foi uma das 11 selecionadas dentre as mais de 300 candidatas e, nos próximos 5 meses, contará com o apoio de uma mentora madrinha ou mentor padrinho para direcionar os principais desafios de crescimento do negócio, além de meetups com as maiores referências em negócios do varejo e conexões com as corporações parceiras e executivos e executivas da Arezzo&Co para oportunidades de geração de negócios.

“A aceitação e o crescimento rápido da Papila Deli mostra que o formato dark kitchen é uma tendência da gastronomia brasileira e não apenas uma solução temporária para o isolamento social durante a pandemia. Prova disso é o nosso crescimento contínuo, mesmo com a reabertura dos restaurantes tradicionais e a ampliação da capacidade e horário de funcionamento, e a seleção para o Scale-Up Varejo da Endeavor”, comenta Bruno Kormes, sócio-fundador da foodtech.

Forte crescimento no 1o semestre de  2021

Durante o primeiro semestre de 2021, com suas 3 marcas (Papila Poke, Papila Wok e Papila Fresh), a Papila Deli quadruplicou o número de caixinhas vendidas, atingindo o patamar de 173 mil unidades, quando ainda contava com apenas uma unidade na região do Itaim Bibi, zona sul de São Paulo.

Esse resultado é reflexo da alta fidelidade do consumidor, que aproveita as diversas marcas para variar sua experiência gastronômica ao longo da semana, mas sem abrir mão da qualidade dos produtos, da entrega rápida e do preço justo. A receita rende impressionantes 85% de taxa de recompra todos os meses.

“Para darmos conta dessa demanda crescente, passamos de trinta funcionários, tamanho da nossa equipe no ano passado, para mais de cem colaboradores diretos, atualmente. Isso sem contar com os trabalhadores indiretos que fazem as entregas”, destaca Alex Lewkowicz, outro dos três sócios-fundadores e idealizadores do negócio.

Os resultados devem triplicar até o fim de 2021, considerando o funcionamento da segunda loja, localizada no Tatuapé, zona leste de São Paulo, e os planos de inaugurar outras duas lojas e lançar uma nova marca até dezembro.

Três culinárias, três diferentes experiências e uma novidade a caminho

Antônio Mendes, chef responsável por assinar os menus de todas as marcas Papila Deli e o terceiro do grupo de sócios-fundadores, explica o que diferenciou a foodtech desde o início. “Nós três concordamos que um dos propósitos da Papila Deli é oferecer uma gastronomia diversa, atendendo diferentes paladares e diferentes ocasiões sem abrir mão da qualidade em um lugar confiável”.

A Papila Poke introduziu a culinária havaiana de uma forma que o paulistano ainda não conhecia. A Papila Fresh conta com um menu de saladas e sopas com temperos especiais do chef. A Papila Wok oferece pratos quentes inspirados no leste asiático e sandubas de sabores inéditos no mercado brasileiro.

Nos próximos meses, a rede se prepara para ganhar uma quarta marca, uma quarta culinária que ainda é guardada em segredo pelos sócios e que faz parte do projeto de aceleração da empresa como uma foodtech de diversas linhas gastronômicas.

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